NEM CHUA THÀNH THUÝ – NIỀM TỰ HÀO MANG ĐẬM DẤU ẤN ẨM THỰC CỦA NGƯỜI DÂN XỨ THANH
Nói đến du lịch Thanh Hoá thì mọi người nghĩ ngay đến bãi biển Sầm Sơn, một trong những bãi biển thu hút khách du lịch tại Việt Nam. Về ẩm thực thì nơi đây cũng rất hấp dẫn du khách bởi những món ăn như bánh răng bừa Thanh Hoá, chả tôm Thanh Hoá… Ngoài ra, còn một món ăn đặc sản nức tiếng gần xa đó là nem chua.
Từ lâu, nhiều người đã biết đến nem chua Thanh Hoá – một trong những đặc sản nổi tiếng của người dân Xứ Thanh. Nghề làm nem chua được người dân địa phương duy trì theo hình thức “cha truyền con nối”. Đó cũng là bí quyết nhà nghề khiến nem chua Thanh Hoá trở thành đặc sản riêng, không phải ai, nơi nào vùng nào cũng làm ngon được.
Hộ kinh doanh Lê Trung Kiên là một trong những cơ sở sản xuất Nem chua Thanh Hoá nổi tiếng với thương hiệu “ Nem chua Thành Thuý” có địa chỉ tại: QL1A, thôn Ninh Phúc, xã Quảng Ninh, huyện Quảng Xương, tỉnh Thanh Hoá.
Với 20 năm kinh nghiệm trong nghề, Nem chua Thành Thuý sẽ đem đến hương vị chuẩn 100% truyền thống. Ngoài ra, khâu đóng gói thành phẩm cũng được chú trọng cẩn thận từng chi tiết, đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Không chỉ là món ăn, nem chua Thành Thuý còn là món quà biếu ý nghĩa cho những dịp quan trọng trong năm.
Nem chua Thành Thuý được làm từ thịt lợn nạc xay nhuyễn và bì lợn thái chỉ, trộn cùng các gia vị như muối, đường, tiêu, tỏi, ớt…..Nem chua được ủ bằng thính gạo rang và gói trong 04 lớp lá chuối dày (lá trong, lá tỉa, lá đệm và lá ngoài), ủ trong 2-3 ngày là chín. Nem chua có vị chua nhẹ của các nguyên liệu sau khi chín, bì lợn dai vừa phải, mùi thơm của thịt nạc, thính gạo rang hoà quyện với tiêu, ớt, tỏi và lá đinh lăng.
Sản phẩm giữ vững hương vị truyền thống được làm hoàn toàn bằng thủ công với công thức gia truyền. Nguyên liệu chuẩn sạch được lựa chọn cẩn thận từ nguồn nguyên liệu chất lượng đảm bảo, truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Là cơ sở đạt chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm do UBND huyện Quảng Xương cấp giấy chứng nhận. Nem chua Thành Thuý luôn tuân thủ các quy định về kiểm tra theo định kỳ của cơ quan quản lý chuyên trách và các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ sở luôn cố gắng giữ sản phẩm thuần khiết tự nhiên như là giá trị cốt lõi cạnh tranh của mình.
Giai đoạn đầu phát triển, cơ sở sản xuất Nem chua Thành Thuý chủ yếu sản xuất phục vụ cho bà con tại địa bàn xã Quảng Ninh và một số xã lân cận trong huyện Quảng Xương. Lúc này vừa sản xuất vừa cải tiến công thức để đúc kết ra một công thức sản xuất riêng, tạo ra chất lượng và giá trị cạnh tranh riêng.
Với uy tín và chất lượng đảm bảo, từ cơ sở làm nem nhỏ lẻ giờ đây Nem chua Thành Thuý đã trở thành một trong những địa chỉ “đỏ” cho nem chua Thanh Hoá. Cơ sở thường xuyên sử dụng có 6 đến 8 lao động phục vụ gói nem cung ứng ra thị trường. Nếu như trước đây hầu hết các công đoạn sản xuất nem chua đều làm thủ công, gần đây do nhu cầu tăng mạnh nên gia đình đầu tư thêm một số máy móc hỗ trợ quá trình sản xuất.
Nem chua Thành Thuý dần trở nên nổi tiếng nên từ chỗ chỉ làm nem chua theo lối tự cung, tự cấp thì nay đã trở thành một sản phẩm hàng hóa. Nghề làm nem chua dần trở thành nghề chính, giải quyết việc làm cho nhiều lao động tại địa phương. Đóng góp một phần nhỏ bé vào phát triển nền kinh tế Quảng Xương nói riêng và tỉnh Thanh Hoá nói chung./.
